Ristorante Paco is tot mijn grootste favorieten gaan behoren. In 2012 dineerde ik hier met vrienden voor de eerste keer en ik onderging een waar culinair genoegen. Ik moet enkele keren per jaar in Sardinië zijn, maar waar ik ook mijn verplichting heb, ik verlaat het eiland niet zonder bij dit bijzondere restaurant een avondje doorgebracht te hebben. Guy Laurent, de chefkok en tegenwoordig ook eigenaar, is een tovenaar. Zijn culinaire concepten zijn zondermeer intelligent te noemen. Gewoonweg wereldklasse. Via mijn werk kom ik in heel wat landen en ben door de jaren heen nogal kritisch geworden als het gaat om “sterren” restaurants. Wat je bij Paco in Alghero krijgt, is puur, eerlijk, vers en met de magie van Guy Laurent durf ik te zeggen: this is the place where the food reigns supreme.