Sidney Schutte is, met afstand, de beste chef van Nederland. Alles klopt. Beter gaat t niet worden!!

Ons tweede bezoek bij spektrum stelde niet teleur. Het eten is voortreffelijk. Het menu staat vast, echter weet de chef perfect op dieetwensen (van tevoren doorgegeven) in te spelen. Er is keus voor een vegetarisch menu of het menu met vlees en vis. Ik had...de vega, mijn vriend de vlees/ vis, dus we hebben alles voorbij zien komen. De opmaak is spectaculair (een handgemaakt bord van spliterwten!), de smaken heerlijk en verrassend. Mijn favoriet: de gemarineerde watermeloen met gedroogde citroengras, pistache en mierikswortel parels, wat eruit zag als een soort kreeftenstaart. Heerlijke bijpassende wijnen en ook daarin werd goed geluisterd naar onze wensen. Zeer aanbevolen!Meer

Uniek restaurant met gevoel voor details, in het Waldorf Astoria. Origineel, verfijnd. 2 menu’s, waarvan 1 vegetarisch. Ondanks het feit dat dat vegetarische menu wordt geroemd aarzelde ik toch om, als ik nou in een 2 sterren restaurant eet, vegetarisch te gaan eten. Maar wat...bleek, mijn vrouw kon vegetarisch eten ik ik kon het menu met vlees en vis nemen. Beiden geen spijt (en ik kon stiekem af en toe iets van het bord van mijn vrouw pikken..) Perfect, origineel, vriendelijke, persoonlijke bediening. Geweldig ervaring!Meer

Wij hebben hier geweldig gegeten. Wat een creativiteit en heerlijkheid wordt hier geserveerd. Het bijpassende wijnarrangement is - op een van de wijnen na - uitstekend. Ook het personeel is zeer bekwaam. Enige minpunt vonden we dat de gangen in het begin te snel werden...uitgeserveerd: een bord waar nog een hap op lag werd al meegenomen en voorafgaand aan een van de gangen werden de nieuwe glazen wijn al ingeschonken terwijl de vorige nog niet op waren. Gevraagd of het tempo wat omlaag kon en vanaf toen ging het voortreffelijk. Hierdoor eigenlijk 4,5 ster, dus afgerond toch nog een mooie 5 sterren. Wij zijn van plan hier weer eens te eten.Meer

Van aankomst, ontvangst in hotel, bar en restaurant zeer plezierig. Bediening charmant en professioneel zoals verwacht mag worden. Keuken uitmuntend, we hebben heerlijk gegeten. Niveau zeker na het vertrek van Librije omgewijzigd, gelukkig onder leiding van voormalig Librije chef. Mijn complimenten !

Twee sterren zijn meer dan terecht! Vooral de creativiteit was enorm. Gerechten met kwal en sepia en combinaties die je nergens ziet. We waren erg onder de indruk en Spectrum komt hoog op onze lijst. Wel vinden we de ‘stijve en steriele’ inrichting van het...restaurant niet passen bij de creativiteit van de gerechten. De brasserie zag er veel gezelliger uit en die richting zou het ook kunnen ( en moeten) zijn bij Spectrum.Meer

Afgelopen vrijdag bij Spectrum geweest. We hadden wat bijzonders te vieren en besloten voor die gelegenheid een bijzonder restaurant te bezoeken, en dat was het. De ontvangst was keurig en het gebouw maakt indruk. Het restaurant is stijlvol. We begonnen de avond met een glas...champagne van het huis en daarna kwamen er amuses. Werkelijk kunststukjes op je bord en de smaken perfect. Na de amuses volgt een 7 gangen diner. Fantastische smaakcombinaties en een lust voor het oog. De wijnen zijn subliem en de de hoeveelheid goed afgestemd zodat je niet teveel krijgt per gang waardoor 7 prima is. Het tempo lag ons wat te hoog, maar toen we dat aangaven werd er keurig rekening mee gehouden. De bediening voelt aan of een praatje kan of wat formeler. Wij houden van wat losser en dat voelden ze prima aan. Kortom, perfecte avond!Meer