Het was een genot voor de zintuigen: oog en smaak. We hadden een 5-gangenmenu met wijnarrangement. Perfect in elk opzicht. Een vol restaurant, maar een genot om te zien hoe kalm het personeel was, geen haast, tijd voor een opmerking aan tafel en we vermoeden...een glimlach onder de gezichtsbedekking. Matteo nam deel aan het serveren en was eigenlijk heel aanwezig.Meer

Het meest geweldige. . . . geweldige heerlijke ervaring ooit! ! ! Gewoon perfect. . . . . gastvrij, serviceprestaties, buitengewone selectie wijnen. . . . . . elke cursus is een vrede van kunst! ! ! . . . . . .Meer

We hadden een diner voor 2 op een dinsdagavond. Het restaurant was druk maar niet vol. Het eten zelf was inderdaad erg goed, maar het tempo was verschrikkelijk met zeer lange gaten tussen de kleine proefcursussen. Dit ging verder dan een grap met 6 gangen....Toen we verschillende keren in het restaurant rondkeken, zagen we dat er geen eten op stond - iedereen zat te wachten. We kwamen om 20.00 uur aan voor onze reservering om 20.00 uur en we moesten een 11 achterlaten. 40 uur over 3. 5 uur later, en we hadden niet eens de koffie en petit fours ondanks te zeggen dat we weinig tijd hadden. We kunnen niet zien hoe dit restaurant kan verwachten dat mensen zo lang blijven. Andere restaurants beheren degustatiemenu's zonder deze lange vertragingen - ze lagen ongeveer 25 minuten tussen elke gang. De wijnkaart was zeer beperkt en ze hadden niet de fles die we eerst bestelden. Ik zie veel goede recensies van dit restaurant, maar diners moeten oppassen. We zullen niet terugkeren!Meer

We besloten op kerstdag bij Bianc te reserveren en hadden een geweldige tijd. We kwamen aan als eerste gasten en konden kiezen waar we in de prachtige kamer gingen zitten. Met onze tienerkinderen kozen we ervoor om in een leuke hoek te gaan zitten. Bijna...5 uur genoten we van 8 gangen (Emotion-menu) en alle andere kleine stukjes eromheen. We hebben genoten van alle gerechten, maar gaven waarschijnlijk de voorkeur aan de citroenrisotto. En het vleestandsteen amuseert. Ook was de wijnarrangement zeer goed. Veel zeer verrassende blanken. Het is duidelijk dat een aanbeveling vanMeer

We hebben het duurste menu besteld, dat EMOTION heette. In een paar woorden was dat mijn slechtste voedselervaring ooit. Sterk afgeraden!

Uitstekend eten, zeer goede locatie en ambiente, attente service. De ster is welverdiend. Prijzig, maar te verwachten in Hamburg. Zou het graag nog een keer proberen.

Na een paar weken wachttijd, kregen we een tafel bij Bianc. De locatie bevindt zich niet op de eerste rij van de nieuwe Hafencity. Het heeft ook geen voorkant naar de Elbe, geen terras en eigenlijk zit je in een nogal onspectaculaire kamer achter gordijnen....In de hete zomer van Hamburg is het echter heel prettig om binnen te zitten. (Onze attente ober noemde de eetkamer trouwens "Piazza", goed ...). We werden hartelijk ontvangen door chef-kok Matteo. U kunt kiezen tussen een marktmenu (4 - 6 gangen), een proeverijmenu (5-7 gangen) en een vegetarisch menu. Alle menu's worden bovendien vergezeld door verschillende Amuse bouche en Petit fou. We kozen voor een levendig marktmenu. En werden niet teleurgesteld. De kleine pre-voorgerechten waren sensationeel) vooral de "replica" zilveren oesterparel en de uiterst smakelijke mini-octopus. Daarna was ik vooral onder de indruk van de "wortel" gevuld met krabkanker (die ook een "nep" was). Over het algemeen: optica zet de toon! Visueel en grafisch zijn dit twee sterren lang geleden. . . qua smaak loopt het soms wat achter. Dus de zwartbevederde kip een beetje droog en onbelangrijk. Oké, we bekritiseren ons hier op een hoog niveau. Op een zeer hoge zelfs. De goedgetrainde sommelier raadde ons een GG aan van de Moezel (Riesling Gro es Gew chs) - een sensationele wijn voor een bescheiden prijs. Al met al kennen we Matteo's keuken van de V lla Joya in de Algarve. We vonden: in Hamburg is hij nog beter geworden. De creativiteit is gebleven. . . de ontspanning is er gekomen. We zullen terug komen!Meer