De manier waarop dit café het beste personeel traintNeem de tijd om uw personeel te trainen en laat ze op meerdere manieren een steentje bijdragen aan uw bedrijf. Hieronder volgt hoe Starfish Café het beste personeel traint.

Het trainen van het beste personeel en het creëren van een restaurantcultuur waarin iedereen het meeste uit zichzelf kan halen, is niet alleen voordelig voor uw restaurant. Dit is ook goed voor uw omzet. Het gemiddelde personeelsverloop van Amerikaanse restaurants bedroeg 75% in 2018. Ook u loopt echte omzet mis. Uit een recent onderzoek van de School of Hotel Administration van Cornell University is gebleken dat het vertrekken en vervangen van werknemers in uursdienst kan leiden tot een verlies van $ 5.864. Een personeelsverloop van 75% leidt tot een jaarlijks verlies van $ 428.072!

Welkom bij Starfish Café in Mississippi

Ga naar de Amerikaanse staat Mississippi en misschien komt u langs Starfish Café, een van de bekende gastronomische juweeltjes van het zuiden. Dit kleine café met elf tafels is echter niet alleen geweldig vanwege het heerlijke eten. Het biedt ook een werktrainingsprogramma dat mensen met een zwaar verleden levens- en keukenvaardigheden leert voor een voorspoedige toekomst in de horeca.

Eigenaresse Diana Fillhart begon in de restaurantbranche te werken toen ze veertien jaar oud was en is nooit opgehouden. Toen ze Starfish Café opende, kon ze haar passie blijven volgen door haar opgedane kennis door te geven aan leerlingen.

De Starfish-methode

Ze zegt dat het ontwikkelen van inzicht in alle gebieden van restaurantactiviteiten een van de belangrijkste dingen is. Fillhart zegt: "We willen collega's van elkaar laten leren, zodat iedereen elkaar respecteert en begrijpt in openbare ruimten en in personeelsruimten." Zo leert het personeel hoe het hele restaurant samenwerkt, ongeacht de taak waar ze die dag mee bezig zijn.

Daarna gebruikt Fillhart beoordelingen om de nadruk te leggen op observatievaardigheden en proactieve gastvrijheid. Fillhart zegt: "Dit is een leermogelijkheid voor ons personeel om problemen vanuit het perspectief van de gast te bekijken en te ontdekken hoe we kunnen reageren op de feedback die de gast heeft gegeven. Zo leren ze dat ze problemen kunnen oplossen met een kritische houding en doen ze kennis op over bewustwording en responsiviteit."

Beoordelingen zijn een geweldige manier om feedback van gasten te krijgen en u kunt deze opmerkingen gebruiken om uw personeel te trainen en motiveren. Er zijn veel manieren om gasten aan te moedigen een beoordeling te schrijven, maar een van de meest effectieve opties is uw personeel trainen om gasten aan het einde van hun maaltijd om een beoordeling te vragen. Als u uw personeel dit aanleert, stimuleert u ze om contact te maken met hun gasten.

Volgens Fillhart is praktijkervaring het belangrijkste onderdeel van haar programma. "We gebruiken: Ontdek het. Doe het. Leer het", zegt Fillhart. "Als ze zien wat u wilt dat ze doen, en ze beginnen dat te doen, is de volgende stap ze een mogelijkheid bieden om het te leren. Als ze het kunnen leren, kennen ze het, zijn ze ermee vertrouwd en hebben ze het onder de knie."

Als u personeel aan het trainen bent, raadt Fillhart aan om het volgende te benadrukken: "Benader gasten altijd proactief, omdat ze gezien willen worden door u en het gevoel willen krijgen dat ze waardevol zijn." Ze raadt eigenaren aan te beschikken over processen waarmee personeel succesvol kan worden: "Op die manier weet u dat ze succesvol kunnen worden, zodat u ook succesvol kunt worden."