Let the good times roll! Dit is het hart van het Cajun-gebied, waar het eten overvloedig is, muziek en dans alomtegenwoordig zijn en de geschiedenis tot leven komt. De Cajun-bevolking stamt af van Franssprekende Canadezen die zich in de 18e eeuw in deze streek vestigden. Je krijgt een goede indruk van de levensstijl en geschiedenis van deze bewoners in twee herbouwde dorpen: Vermilionville en Acadian Village. In veel bars en restaurants hoor je de Cajun-muziek van violen, gitaren, accordeons en trommels, vergezeld van stampende voeten. Als je je echter volledig wilt onderdompelen in de Cajun-muziek en -cultuur, plan je trip dan tijdens het Festival Internationale de Louisiane (eind april) of de Festivals Acadiens (eind september), die muziekfans uit de hele V.S. trekken. Probeer eens een rivierkreeft, gesmoord konijn of boudin, een Cajun-bloedworst gemaakt van vlees of vis met rijst en Cajun-kruiden, in een van de vele uitstekende eettentjes. De universiteit van Louisiana heeft hier een campus, waar studenten niet de enige bewoners zijn: er leven alligators in Cypress Lake.